Orane wine: noto anche come vino a contatto con la pelle o la buccia, vino arancio, vino macerato, vino ambrato… Oggi questo vino è sulla bocca di tutti gli appassionati di vino naturale, ma è solo nell’ultimo decennio che l’orange wine è passato da antica e oscura bevanda, a vino apprezzato da tutti gli wine lovers. Prima che arrivi il momento di selezionare il tuo stile preferito, risponderemo a tutte le domande che siamo sicuri ti sono passate per la mente sul vino arancione.
ALLORA COS’È L’ORANGE WINE?
Quando si parla di vino, non mancano le novità. Proprio quando pensi di aver imparato le basi di rossi, bianchi e persino rosati – boom! – c’è un vino nuovo da scoprire. Amanti del vino da vicino e da lontano, lasciate che vi presentiamo il vino arancione: funky, divertente e spesso incompreso. Ricordi quell’amico al liceo che una volta finita la scuola andò in vacanza a New York e, al suo ritorno, iniziò ad indossare abiti funky, bere kombucha e ha addirittura sviluppato un’affinità per la musica alternativa. Questo è l’equivalente umano dell’orange wine. È pur sempre un vino come un bianco o un rosso qualsiasi, tuttavia ha caratteristiche uniche che lo distinguono dal resto, sia nel colore che nel gusto.
È PRODOTTO/FATTO A BASE DI ARANCE?
Anche se ci sono alcune bevande oscure a base di arance, non è a questo che ci riferiamo quando si parla di orange wine. Il nome in realtà si riferisce alla tonalità aranciata dei vini ottenuti da uve bianche in maniera “non convenzionale”. Il segreto del colore e dei sapori distinti dell’orange wine è tutto nella sua produzione. Anche se può sembrare che l’orange wine sia prodotto con qualche mutazione di uva arancione o con arance vere, in realtà è prodotto con varietà comuni di uve bianche. Alcuni si riferiscono alla produzione dell’orange wine come più “naturale“, perché il processo stesso è antico e molto tradizionale. Inoltre non richiede additivi o conservanti per evitare che il vino vada a male. Leggi qui per comprendere meglio il processo nel suo insieme.
L’ORANGE WINE È UNA NUOVA INVENZIONE DEL MONDO DEL VINO?
Sebbene molto ‘à la mode’ (come direbbe Emily In Paris), il processo di produzione dell’orange wine è molto antico. Stiamo parlando di circa 8.000 anni fa. La tecnica proviene dal paese dell’Europa orientale della Georgia nel Caucaso. Il processo prevede la raccolta dell’uva da vino bianco, la pigiatura, la messa in un grande recipiente di ceramica chiamato qvevri con la buccia e i semi ancora a contatto, il qvevri viene poi sigillato con cera d’api e il prodotto al suo interno viene lasciato fermentare sottoterra tra quattro giorni e un anno. Lasciare intatti la buccia e i semi è ciò che conferisce al vino la sua caratteristica tonalità arancione.
L’ORANGE WINE È UGUALE AL VINO AL CONTATTO CON LA BUCCIA?
Per la cronaca, tutti i vini a contatto con la pelle non sono arancioni, ma tutti i vini arancioni sono prodotti dal contatto con la pelle. Tecnicamente, il termine contatto la pelle o con le bucce potrebbe essere utilizzato per descrivere tutti i vini rossi, in quanto vengono sempre fermentati a contatto con le bucce dell’uva. Ma il termine viene solitamente applicato solo per descrivere i vini prodotti con uve bianche, dove il contatto con la buccia produce un notevole allontanamento dallo stile standard, come l’orange wine o vino arancione.
QUAL È LA DIFFERENZA TRA “ORANGE WINE” VS. VINO BIANCO VS. VINO ROSSO VS. VINO ROSATO?
Ora sappiamo che l’orange wine ottiene il suo colore unico dal modo in cui viene prodotto. Ma ora la domanda rimane, in che modo il vino arancione è diverso dal vino bianco o da un rosato? Un modo utile per distinguere un vino arancione e un vino bianco è questo: il vino arancione è fondamentalmente un vino bianco fatto come un vino rosso. L’uva bianca da vino ha poco o nessun contatto con le bucce dell’uva prima di essere lavorata, mentre l’uva rossa da vino viene prodotta con le bucce lasciate a contatto con la pelle, che è ciò che dà loro il colore.
I vini arancioni sono prodotti con uve bianche come Pinot Gris o Grigio, Sauvignon Blanc… lasciando che le bucce gli conferiscano un colore e un profilo aromatico molto diverso. I vini arancioni hanno un corpo più pieno e note più funky rispetto alla maggior parte dei vini bianchi. Poiché le bucce vengono lasciate durante la produzione, i vini arancioni sono anche più tannici dei bianchi. Dalle bucce provengono i tannini, motivo per cui i vini rossi sono più tannici dei vini bianchi. Questi tannini consentono ai vini arancioni di invecchiare molto più a lungo dei vini bianchi, da pochi anni a un paio di decenni.
Che dire della differenza tra vino arancione e rosato? Il rosato può ottenere la sua tonalità champagne rosato da un paio di metodi diversi. È tipicamente prodotto da uve da vino rosso con colore attribuito al minimo contatto con la pelle, o meno comunemente può essere una miscela di vini bianchi e rossi. Il processo di produzione non è proprio lo stesso di un vino arancione. Inoltre, i vini arancioni hanno un sapore più audace e un corpo più pieno rispetto alla maggior parte dei rosati. Gli arancioni e i rosati hanno però una cosa in comune: non hanno paura di sfoggiare il loro colore elegante e noi li amiamo per questo! 😜
CHE SAPORE HA L’ORANGE WINE?
Degustare i tannini nei vini prodotti con uve bianche è raro. Ma a differenza di un avvincente Cabernet Sauvignon, ad esempio, l’effetto nel vino arancione è più sottile. In generale, i vini arancioni mostrano sapori delicati di drupacee (come le pesche) aromi di tè e un’impressione di miele, senza essere davvero dolce.
QUANDO E COME BERE L’ORANGE WINE?
Sei convinto di dover provare il vino arancione al più presto? Non ti biasimiamo! Con una storia così intrigante e un sapore unico, chi non lo farebbe? Diamo un’occhiata ai modi migliori per gustare il vino arancione. I vini arancioni sono, non a caso, facilmente riconoscibili per il loro colore unico, che può variare da un leggero ambrato (simil miele) a un audace arancione tigre. Le tonalità più chiare di solito indicano un corpo più chiaro, mentre un’arancione più scuro indica tipicamente un corpo più pieno con sapori più audaci. Al naso, il vino arancione ha tipicamente aromi luminosi e dolci con sentori di citronella, miele, scorza d’arancia e albicocca.
Il gusto del vino arancione è diverso da qualsiasi bianco, rosso o rosato che tu abbia mai bevuto. Molti addirittura descrivono i vini arancioni come simili a una birra alla frutta acida ed è una buona scelta come introduzione al vino per coloro che si descrivono come “più persona da birra”. Il vino arancione potrebbe essere la bevanda perfetta per chi non crede ‘ancora’ al vino! Come per tutti i vini, i sapori dei vini arancioni sono più sottili quando sono refrigerati e diventano più espressivi quando si riscaldano.
CON QUALI CIBI SI ABBINA L’ORANGE WINE?
Gli orange wine sono audaci, complessi e possono essere gustati in qualsiasi momento: picnic al parco, aperitivo con amici o durante un pranzo leggero. Sono particolarmente ottimi da abbinare a piatti i cui sapori potrebbero corrispondere meglio a un vino bianco, ma richiedono il corpo più pieno di un rosso. Sono ottimi abbinati a piatti a base di spezie forti — quindi pensa al cumino, ai chiodi di garofano, ai grani di pepe ecc… Non dimenticare che questi vini possono contenere un po’ di tannino, quindi non aver paura di usarli dove potresti servire un vino rosso perché possono gestire bene una vasta gamma di sapori. Inoltre, non puoi sbagliare con la cucina tradizionale giapponese o con i sapori autunnali come zucca e maiale.