Mentre l’attenzione è spesso tutta sul Nebbiolo quando si tratta della regione Piemonte – a causa del Barolo , del Barbaresco e simili – Barbera non dovrebbe essere affatto trascurato. In generale, è più un vino rosso da tutti i giorni rispetto a quegli imbottigliamenti di fascia alta, ma che può offrire molto divertimento. La stragrande maggioranza dei vigneti Barbera si trovano nella regione vinicola del Piemonte, ma viene coltivata anche in alcune regioni del Nuovo Mondo, come la California, l’Argentina e l’Australia.
Probabilmente conosci Barbera, oppure ne avrai sentito parlare con i nomi completi delle sue denominazioni più comuni: Barbera d’Alba, Barbera d’Asti e Barbera del Monferrato. L’uva Barbera può essere trasformata in una varietà di stili di vino, dal corpo medio, facile da bere alle versioni con un po’ più di tannini e peso. Nelle mani di vignaioli premurosi e di talento, il vitigno è in grado di mostrare belle espressioni del terroir italiano.
Allora, qual è la storia e le sue origini?
Non c’è molta documentazione che indichi le origini esatte di questa uva rossa, ma è ampiamente considerata originaria della nostra bella penisola e, molto probabilmente, del Piemonte con esattezza. Si ha notizia della sua coltivazione nel Monferrato fin dal XIII secolo, tuttavia non sembra essere geneticamente imparentata con nessuna delle altre varietà comuni piemontesi. Anche il vitigno è stato inserito in un elenco ufficiale dei vitigni regionali alla fine del 1700.
I vigneti di Barbera sono molto produttivi e oggi sono abbastanza abbondanti, anche se la sua superficie si è più che dimezzata tra gli anni ’90 e 2010. È ancora la terza varietà più coltivata in Italia, dopo Sangiovese e Montepulciano. Negli anni ’80 e ’90, ispirati dall’innovazione in corso in Toscana con i cosiddetti “Super Tuscan“, i produttori di vino hanno iniziato a sperimentare invecchiando la Barbera in botti di rovere nuove. Quell’eredità rimane oggi, sebbene esistano alcuni stili diversi (Il Metodo ANcestrale “La Posa” Barbera Rosé Pet Nat 2021 ne è un gran esempio).
Fatto divertente
Una battuta comune tra i viticoltori piemontesi è che la Barbera è il vino che bevi mentre aspetti che il Nebbiolo sia pronto. Pensiamo che questo sia un complimento ambiguo e, anzi suggeriamo, per la gioia del tuo palato, di berlo ogni volta che vuoi! Le regioni vinicole italiane della Campania e della Sardegna coltivano rispettivamente Barbera del Sannio e Barbera Sarda. Tuttavia, in modo confuso, queste uve non sono imparentate con la loro omonima piemontese.
CHE SAPORE HA barbera?
I sapori tipici di questa uva sono la mora, la ciliegia e il lampone. Le versioni più magre tendono ad avere più frutti rossi, mentre quelle più mature mostreranno più frutti neri. Può anche avere aromi floreali, come la violetta, così come molte spezie, come pepe nero, anice e cannella. Nel complesso, questi vini sono generalmente abbastanza succosi e di facile beva, tuttavia esistono anche alcuni imbottigliamenti più strutturati e degni di invecchiamento.
Principali caratteristiche del vitigno barbera
I vini ottenuti dalla Barbera hanno un colore molto più intenso rispetto a quelli ottenuti dall’uva Nebbiolo. In passato, infatti, la Barbera veniva utilizzata nel Barolo e nel Barbaresco per scurire il colore dei vini. Tuttavia, quest’uva rossa è in realtà di un corpo che va da medio a leggero e ha tannini relativamente bassi, anche se alcuni vini Barbera sono invecchiati in rovere e possono essere molto più strutturati nel loro sapore. La Barbera ha una gradazione alcolica da bassa a moderata, ma ha naturalmente un’elevata acidità, il che significa che i viticoltori devono tenere d’occhio il vigneto.
La maggior parte dei produttori di vino produce la Barbera in uno stile di “bevuta precoce”, anche se alcuni giocano con un lungo invecchiamento in botte per produrre vini strutturati e seri. Noi di Kavinum pensiamo che il primo stile abbia più valore ed è sicuramente molto più divertente!
È un vitigno molto vigoroso e produttivo. I produttori di vino devono monitorare la crescita e controllare le rese per ottenere uve di buona qualità, soprattutto alla luce dell’elevata acidità della Barbera, che può diventare abrasiva in caso di sovrapproduzione. D’altra parte, l’elevata acidità dell’uva si adatta bene ai climi caldi, poiché i vini sono in grado di mantenere la loro freschezza nonostante le temperature calde.
La Barbera è una varietà a maturazione piuttosto tardiva: in genere è pronta per essere raccolta circa due settimane dopo il Dolcetto, un’altra uva rossa piemontese, ma ancora prima del Nebbiolo. La sua natura facile gli permette anche di prosperare in una vasta gamma di terreni, come argilla, sabbia e calcare.
Con quali cibi dovresti abbinarlo?
Acidità rinfrescante, note floreali e fruttate, ma con un gusto davvero saporito, la Barbera è fondamentalmente il vino d’eccellenza per la pizza e per le paste con sughi a base di pomodoro. Prova Barbera con qualsiasi cosa casual che abbia bisogno di un’ondata di acidità per ripulirti il palato. Con cibo casual intendiamo: cibo fritto, hamburger, la carbonara, soppressata o altri tipo di salsiccia può essere un buon abbinamento con la Barbera che ha più corpo e spezie; lo stesso vale per i spaghetti alle polpette o al ragù di carne.
Se vuoi mangiare qualcosa di vegetariano, prova ad abbinare il tuo vino con ortaggi a radice: aglio, cavolo rapa, patata dolce, porro, ravanello, sedano rapa, tompinambur… i funghi sono anche una grande scommessa, così come il tartufo, che può far emergere alcune note terrose nel bicchiere.