Gewurztraminer è una delle poche uve bianche già riconoscibili alla vista. Proprio come il Pinot Gris/Grigio, la sua buccia è rosa. Questo pigmento si traduce in un colore dorato o talvolta profondo nel bicchiere. Se ti dovesse capitare una bottiglia in una degustazione alla cieca, avrai sicuramente una possibilità di identificare il Gewürztraminer dai suoi innegabili aromi. Ma prima di sapere cosa lo rende così unico, dobbiamo essere in grado di pronunciarne correttamente il nome.
Quindi, qual è la storia di Gewurztraminer?
Gewürz significa “spezia” in tedesco, che riassume bene il carattere distintivo di questa varietà. La sua buccia rosa al momento della vendemmia si traduce in un vino dorato, dal colore intenso, spesso con una bella sfumatura ramata. Un’ottima scelta se non ti piace l’acidità evidente nei tuoi bianchi, poiché l’uva produce naturalmente vini ricchi e rotondi.
Le uniche uve consentite in un vino Alsace Grand Cru sono Riesling, Muscat, Pinot Gris e Gewürztraminer. Nonostante gli incredibili sapori che il Gewürztraminer può produrre, il suo alcol e la sua dolcezza possono scoraggiare le persone. È un po’ triste che l’uva bianca più espressiva del mondo non abbia sempre la possibilità di esprimersi quanto potrebbe.
DA DOVE PROVIENE?
Traminer è un altro nome del Savagnin “o Sauvignon Blanc“, a cui Gewurztraminer è legato geneticamente. L’uva è originaria della Germania e cresce bene nei climi freddi. Questa caratteristica gli ha permesso di essere piantato dai produttori ai piedi delle Alpi in paesi come Italia, Austria, Ungheria e Francia. Il riferimento alla spezia è considerato sinonimo delle sue qualità aromatiche.
Mentre il verdetto è ancora in sospeso su come questo vitigno sia effettivamente nato e abbia preso il nome, sappiamo che è stato storicamente e continua a rimanere oggi incredibilmente popolare tra i produttori di vino nelle regioni vinicole tedesche e alsaziane, rendendo queste parti del Centro e L’Europa occidentale la patria storica di questo antico e nobile vitigno.
CHE SAPORE HAnno I suoi vini?
L’Alsazia è la patria spirituale del Gewürz, che produce alcuni dei migliori esempi al mondo, dai vini secchi ma profumati e corposi, a quelli che vantano dolcezza, spezie e aromi opulenti. La Germania produce anche Gewürztraminer in un’intera gamma di stili.
Come una dose eccessiva di profumo stravagante che attraversa una stanza senza passare inosservato — nel bene o nel male — Gewürztraminer è super generoso sotto ogni aspetto. Questo, a volte, raro bianco produce vini estasianti, speziati e floreali. Infilare il tuo naso nel bicchiere per Gewürz, sarà come annusare un negozio di fiori in piena fioritura! Oltre ai fiori, cerca note di frutti tropicali come litchi, mango, mandarino e ananas (no, non è una macedonia). Abbastanza comuni sono anche le note di miele e note piccanti come zenzero! Può variare da secco a deliziosamente dolce, ma il più delle volte con un tocco di dolcezza su un palato rotondo morbido ma speziato.
Principali caratteristiche del Gewürztraminer
Nel Nuovo Mondo, Gewurztraminer può essere molto più complicato da ottenere in quanto i climi elevati possono portare a un’acidità meno equilibrata e al rischio che il frutto profumato diventi troppo pungente e opprimente. Tuttavia, tecniche intelligenti come la raccolta anticipata del frutto significano che i siti più freschi possono creare meravigliosi esempi di questo vino: prova la Nuova Zelanda per stili eccezionali, con aromi di litchi, pesche, miele e acidità frizzante sul finale.
Se tendi ad avere un debole per i dolci, cerca esempi francesi di vendemmia tardiva (che a volte possono essere etichettati Vendange Tardive) o vini da dessert affetti da botrite (che possono portare il termine francese Sélection de Grains Nobles sull’etichetta).
Come abbinare il cibo ai vini Gewurztraminer?
La dolcezza fruttata e la speziatura naturale del Gewürztraminer lo prestano meravigliosamente all’abbinamento alla cucina tedesca piccante come i crauti piccanti e persino il più puzzolente dei formaggi! Grazie ai suoi sapori speziati naturali, questo vino risplenderà anche con tutti i tipi di cucina asiatica che utilizzano zenzero, basilico o Szechuan come sapore principale. Mantienilo fresco e provalo anche con un croccante wonton e insalata di pollo al mandarino!
Il piccante non fa per te? Gewürztraminer è anche un fantastico vino da abbinare ai tradizionali piatti rustici come arrosto di maiale, cotoletta, salsicce e carne affumicata. Ordina il tuo piatto preferito, apri una bottiglia e lascia che la magia accada!