Il vino rosso è ottenuto da uve rosse o nere e fin qui ci siamo! Cabernet Sauvignon , Pinot Nero, Tempranillo, Shiraz o Syrah… Questi sono alcuni nomi dei grandi del mondo del vino rosso, nomi che molto probabilmente conosci o almeno hai sentito di sfuggita. Certo, ne esistono molti di più, ma arriveremo a quelli in fondo all’articolo. Il Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Tempranillo, Shiraz o Syrah sono ottimi vini rossi, da bere a temperatura ambiente o leggermente più freschi nei giorni caldi.
Arriviamo ora al dunque! Il vino rosso è un vino ottenuto da o fatto con uve rosse o nere. Cioè, uve che hanno una pigmentazione scura nella loro buccia. La maggior parte del colore del vino proviene dalla buccia e i vini prodotti con queste uve, che hanno un certo grado di macerazione, finiranno per diventare rossi.
Ci sono alcune differenze principali nei sapori e nelle consistenze dei vini rossi e bianchi. In generale, i vini rossi saranno più rotondi e di struttura più piena. Questo dipende da due fattori un po’ tecnici: il primo si chiama Fermentazione Malolattica, una reazione chimica che ammorbidisce la struttura del vino, il secondo è l’affinamento in botti di rovere, un’altra tecnica che completa l’acidità. I vini rossi avranno anche uno spettro di frutta più scuro rispetto ai vini bianchi. Quindi, mentre la maggior parte dei bianchi avrà una nota di agrumi (ad esempio limone, lime, arancia) i vini rossi tradizionalmente rientrano maggiormente nello spettro dei frutti di bosco (ciliegie, fragole, ecc.)
Dopo aver scomposto i colori del vino, il prossimo passo logico per classificarli è per varietà. A volte può essere difficile, ad esempio, che tutto lo Shiraz sia corposo. Ci sono sicuramente molti vini di medio corpo prodotti da quel vitigno della Valle del Rodano. Tuttavia, ci sono alcuni “standard tipici” che danno una buona indicazione dello stile abituale di una certa uva ed è così che li abbiamo suddivisi qui di seguito.
Questi vini sono freschi, più leggeri in alcol e peso in bocca. Vanno giù facilmente, senza pesantezza. Ad es. Pinot Nero; Dolcetto; Gamay.
Questi sono la maggior parte dei vini rossi. Si trovano in mezzo alla bilancia. Non sono né pesanti né leggeri, ma sono ben equilibrati e non hanno tannino o alcol in eccesso. Ad es. Tempranillo; Sangiovese; Cabernet Franc; Merlot.
Questi sono gli stili più ricchi, con molto alcol o tannino, o a volte entrambi! Tanta frutta, spesso accompagnata da quercia. Ad es. Cabernet Sauvignon; Shiraz o Syrah; Nebbiolo.
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