Una delle domande più comuni poste dai wine lovers è: “ma qual è la differenza tra questi due termini?” Fondamentalmente, queste espressioni classificano il vino in base alla regione da cui proviene e alla sua storia vitivinicola. Scopriamo insieme come questi due termini implicano stili, storia e metodi diversi per produrre il buon succo d’uva!
Partiamo dalle basi
Quando si tratta del mondo del vino, c’è sempre qualcosa e un posto nuovo da esplorare. Solo negli ultimi dieci anni circa, paesi che non hanno avuto una storia vitivinicola precedente hanno iniziato a coltivare viti e vedere le possibilità che la produzione di vino può offrire.
Alcuni hanno ottenuto risultati sbalorditivi, mentre altri sembrano avere ancora molta strada da fare. Ciò è in parte dovuto a un rinnovato interesse per le nuove aziende vinicole piccole e indipendenti che spuntano in luoghi inaspettati, ma anche e soprattutto ai progressi dell’agricoltura che portano avanti nuove possibilità. Nuovi ceppi di vite possono ora prosperare in condizioni climatiche che prima si pensava fossero ostili alla coltivazione della vite: ad esempio in Scandinavia crescono viti a clima freddo, mentre incroci sono stati prodotti selettivamente per sopravvivere ai tropici, ai deserti e al vento di montagna.
I vini del Vecchio Mondo sono quelli che provengono da paesi generalmente considerati come la culla del vino. Tra questi paese, alcuni hanno una storia che risale a millenni, a dire il vero, all’epoca preromana! Le regioni del Vecchio Mondo includono quelle della maggior parte dell’Europa come: Italia, Francia, Spagna, Portogallo, Germania… così come alcune regioni non note da tanti neofiti ma che sono ugualmente e storicamente importanti. Parliamo di paesi come: Georgia, Israele e Grecia. Invece, i vini del Nuovo Mondo sono quelli di regioni che hanno una storia vitivinicola notevolmente più prematura, ma paesi che hanno iniziato a coltivare la vite ed a produrre vino con una propria espressione moderna unica. Le regioni includono più paesi come Stati Uniti, Nuova Zelanda, Australia, Cile, Argentina, Canada e Regno Unito.
Un mondo è fondamentalmente migliore di un altro? O si riduce tutto a una questione di preferenze personali?
Prendiamo ad esempio il Cabernet Sauvignon “alias Cab Sav” — come ci piace chiamarli qui a Kavinum. Quando viene coltivato nella calda zona della Napa Valley negli Stati Uniti, produce un vino dal gusto pieno e fruttato con un carattere maturo e tanto audace che presenta tannini morbidi ma maturi. Considera che il Cabernet della regione più fresca di Bordeaux in Francia ha note di ribes nero più croccanti con una struttura tannica più rigida, una maggiore acidità e esalta maggiormente le note di spezie e di sigaro. La differenza tra queste due versioni può ovviamente dipendere dalle leggi e dalle tradizioni vinicole locali. Il Cabernet nel Vecchio Mondo passa attraverso diversi regimi di invecchiamento e vede più legno, tutti fattori che possono influenzare il sapore del vino finito. Un ottimo esempio che abbiamo in lista è questo Cabaret! Trova il vino qui!
Che differenze ci sono tra i vini del Vecchio e del Nuovo Mondo?
È difficile dire che ci siano differenze significative tra i vini del Vecchio e del Nuovo Mondo perché c’è una tale gamma di stili, regioni, tecniche di produzione, caratteristiche, climi e annate, nonché una modernizzazione globale generale delle tecniche di vinificazione. Tuttavia, per generalizzare, le regioni vinicole del Nuovo Mondo sono generalmente più calde con terreni più ricchi che in genere portano a un corpo più pieno e sapori più fruttati. Mentre le regioni del Vecchio Mondo sono in genere leggermente più fresche, producendo vini ad alto contenuto di acidità e meno fruttati e più incentrati su spezie e note minerali.
La differenza principale che possiamo definire un po’ più con sicurezza, però, riguarda il modo in cui i vini vengono prodotti, l’atteggiamento e l’approccio dei viticoltori coinvolti. Non si può sfuggire al fatto che molti paesi vinicoli europei sono controllati e governati da una serie soffocante di regole e regolamenti. Queste regole dettano tutte le cose legate al modo in cui vengono prodotti i vini, dalle particolari varietà di uva che possono essere coltivate in determinate denominazioni, oppure quanto tempo i viticoltori devono invecchiare il vino prima che venga venduto.
L’idea generale alla base di ciò è garantire il rispetto degli standard e mantenere alta la qualità: i vini che non soddisfano determinati criteri non possono portare il nome del luogo in cui vengono prodotti.
C’è molto dibattito su queste regole: non ci sono prove reali che suggeriscano che portino a vini di altissima qualità e molti produttori di vino sentono di essere limitati a livello di creatività e di non poter seguire il loro istinto per produrre i migliori vini che la loro terra è capace di produrre. Il Nuovo Mondo, invece, è caratterizzato da uno spirito imprenditoriale. I viticoltori e le loro regioni hanno potuto svilupparsi e crescere grazie all’innovazione e alla sperimentazione, guidati dagli istinti e dalle passioni dei viticoltori che vi si stabilirono. Un po’ come i nostri produttori di vini indipendenti.
C’è uno spirito, quello di stabilire le proprie regole, cercare la propria fortuna e dare il dito a chiunque tenti di dire loro cosa fare e come farlo. Questo sistema produce sempre grandi vini? No certo che no. Ma ha permesso ad alcune regioni di forgiare la propria identità e di scoprire da sole cosa funziona meglio e quali vini sono più adatti alla terra. Il Nuovo Mondo è aperto alle mutevoli tendenze ed è pronto ad accettare e adottare nuove idee e tecnologie. In quanto tale, di solito si evolve e cambia molto più rapidamente e in modi più interessanti.
Quindi, quale stile è il migliore?
La risposta onesta è: non lo sappiamo. Dare una risposta a questa domanda sarebbe come scegliere tra i propri figli e definire chi è il più bravo. Non si puoi fa! In Europa c’è più di un po’ di snobismo quando si tratta delle qualità dei vini del Nuovo Mondo. In effetti, molti bevitori di vino evitano completamente i vini australiani e americani, avvicinandoli con l’atteggiamento che non saranno mai raffinati come i vini antichi d’Europa. Tuttavia, molte degustazioni alla cieca hanno portato a molte facce rosse tra l’élite europea dei bevitori di vino. Di volta in volta, è stato scoperto che esperti di vino e degustatori sono più inclini ai vini australiani e californiani durante le degustazioni alla cieca, il che dimostra quanto sia stupido avvicinarsi al vino con qualsiasi tipo di pregiudizio. Se fatto con amore e passione, rispetto e dedizione all’eccellenza, il buon vino può provenire più o meno da ogni angolo del pianeta.
È praticamente il fattore determinante tra i vini del “Nuovo Mondo e del “Vecchio Mondo” – tipo di uva rispetto alla posizione regionale. Certo, quando si tratta della vera coltivazione dell’uva, è tutta questione di clima, precipitazioni ed età del suolo; ma quando parliamo del vino stesso, parliamo prima di ‘cosa’ è, o ‘da dove’ viene. Solo per i vini del Vecchio Mondo possiamo collegare con sicurezza ogni volta regione e varietà. Come mai? Perché gli antichi paesi del vino hanno leggi e regolamenti che regolano ciò che puoi e non puoi coltivare. In Borgogna, ad esempio, il 95% del vino rosso è prodotto da une Pinot Nero, con uno o due locali insoliti che si intrufolano nelle minuscole sottoregioni ai confini. Quindi puoi tranquillamente riferirti al bicchiere di Pinot Nero che stai bevendo come “Red Burgundy”, e quelle persone che conoscono le loro cose dedurranno automaticamente che stai bevendo Pinot. In realtà non puoi piantare dire Cabernet Sauvignon in Borgogna e ancora etichettare il tuo vino come Borgogna.
Quindi, in poche parole, contrariamente ai paesi del Nuovo Mondo, molti paesi del Vecchio Mondo etichettano i loro vini per regione e non elencano il tipo di uva. Ciò è principalmente dovuto al fatto che molte regioni del Vecchio Mondo hanno normative rigide che stabiliscono quali uve possono essere utilizzate in ciascuna regione.
Sapevi che alcuni dei vitigni più antichi del mondo si trovano nelle regioni del “Nuovo Mondo”? Questo perché una malattia della vite, la fillossera, uccise la maggior parte delle antiche viti europee negli anni ’50 dell’Ottocento. Tuttavia, alcune piccole sacche in Cile e Australia non sono mai state infettate e ora sono alcune delle viti più longeve che producono ancora uva per il vino nel mondo!
Potremmo avere tutti una posizione diversa su questo dibattito tra il Vecchio e Nuovo Mondo, ma condividiamo sicuramente una cosa in comune: amiamo i vini deliziosi! A tal proposito, puoi iniziare provando il nostro quiz sul vino e ti consiglieremo tre vini che corrispondono ai tuoi gusti!