INGREDIENTI
4 melanzane
Olio extravergine d’oliva
1 cipolla tritata
2 spicchi d’aglio schiacciati
450 g di carne macinata di agnello
3 pomodori, tagliati a dadini
Un pizzico di cannella
Un pizzico di cumino
1 bicchiere di vino rosso
150 ml di brodo di pollo
200 ml di besciamella
2 uova, preferibilmente XXL
Pizzico di noce moscata
100 g di mozzarella grattugiata
2 cucchiai di menta, tritata
Sale e pepe
PASSO 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Affettate le melanzane e friggetele da entrambi i lati in poco olio d’oliva. Sfornare e mettere da parte, quindi soffriggere la cipolla e l’aglio per un paio di minuti affinché si ammorbidiscano. Aggiungere il trito di agnello nella padella, soffriggere fino a doratura, quindi spruzzare con il cumino e la cannella, sfumare con il vino e proseguire con i pomodori, la menta e il brodo. Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco lento.
PASSO 2
Prendete una pirofila e disponete a strati le fette di melanzana e il trito di agnello, finendo con uno strato di melanzane. Mescolare la besciamella con le uova, la noce moscata e abbondante sale e pepe. Ricoprire con un cucchiaio e poi finire con il formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 25 minuti. Una volta pronto, quindi servire e buon appetito.
QUESTA RICETTA SI ABBINA BENE CON I’M NATURAL DON’T PANIC “TEMPRANILLO” 2019, SPAGNA.