Un grande classico della cucina italiana: le polpette al sugo. Per pranzo o per cena, sono il secondo di carne perfetto! Scopri la nostra ricetta, a prova di scarpetta!
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Carne bovina 500g, macinata
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2 uova intere
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2 cucchiai Caciocavallo, grattugiato
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Erbe aromatiche: salvia, alloro e timo
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Sale e Pepe nero q.b.
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Olio evo
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Pangrattato 30g
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Farina di grano tenero 50g
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Prezzemolo tritato 1cc da caffè
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Origano secco q.b.
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Noce moscata
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Passata di pomodoro 300ml
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Concentrato di pomodoro 5g
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1 cipolla rossa
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1 spicchio d’aglio
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Prezzemolo
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Acqua 50ml
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Brodo fatto in casa 150ml
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Paprika dolce 5g
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Peperoncino di Cayenne q.b.
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Tabasco 1cc da caffè
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Worcestershire sauce 2cc da caffè
In un recipiente insieme alla carne trita aggiungete la paprika dolce, l’origano, noce moscata grattugiata e il prezzemolo tritato. Poi aggiungere il parmigiano grattugiato insieme all’uovo e impastare il tutto delicatamente con le mani, aggiustando di sale e di pepe e mescolando fin quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Con l’impasto ottenuto andate a formare delle sfere, prelevando un pezzetto di impasto alla volta e amalgamandolo con entrambe le mani. 
Non appena tutte le polpette saranno pronte, fate scaldare l’olio in una pentola antiaderente. Quando l’olio sarà ben caldo, adagiate le polpette lasciandole cuocere da entrambe i lati per un paio di minuti fino ad ottenere una doratura, aggiungete poi la cipolla rossa finemente tritata e lasciate soffriggere il tutto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e girate lentamente per 5 min. Versate poi la polpa di pomodoro + l’acqua + brodo e aggiustate di sale. Aromatizzate con pepe, peperoncino di cayenne, tabasco, worcestershire sauce e proseguite la cottura abbassando la fiamma per 15-20 minuti. Una volta pronto, aromatizzate con prezzemolo fresco e gustate le vostre polpette al sugo belle calde.
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