AMIAMO QUESTO VINO PERCHÉ…
L’Italia è un paese affascinante per il vino ed uno che gli amanti del vino non possono fare a meno di esplorare ulteriormente, poiché ogni bottiglia sembra avere una storia, un insieme di tradizioni e una storia che risale a una distanza impossibile. L’etichetta “Le Fole” è stata istituita per evidenziare le caratteristiche uniche di questo angolo d’Italia e si sforza di raggiungere gli amanti del vino di tutto il mondo che sono alla ricerca dei veri tesori della scena vinicola del paese. Rese estremamente basse, metodi tradizionali, attenta selezione dei frutti, fermentazione lenta e costante sono il nome del gioco, dando vita a vini robusti ed espressivi che trasmettono quel senso di tempo e luogo unici al bevitore.
PROFILO AROMATICO
NOTE DI DEGUSTAZIONE
GUIDA ALL’ABBINAMENTO:
L’Aglianico è un vino delizioso, ricco di sapori rustici e robusti che possono resistere a una seria competizione al palato. Tutto quel sole porta a note terrose esplosive, colpi di cuoio saporito e spezie e il tipo di sapori di frutta nera che richiedono piatti sostanziosi e casalinghi condivisi con amici e familiari. L’abbinamento ovvio per i vini Aglianico vinificati in purezza come questo sarebbero piatti di selvaggina – cervo, canguro, cinghiale, ecc. – ma anche petto di manzo e altri tagli economici ma alla moda si adatterebbero bene. Si abbina magnificamente anche con il cibo messicano: carne macinata e fagioli dall’occhio sono un’ottima combinazione qui, così come cene ricche di funghi, lenticchie e altri legumi per i vegetariani.
Alessandro Amato –
A mio gusto non equilibratissimo e un po’ volatile, beché si percepiscono molti sentori soprendenti che denotano potenzialità e ottimi slanci che forse si scontrano con alcuni limiti dati dalle tecniche naturali. Magari da riprovare per confermare o smentire il primo impatto!