Sembra un po’ strano scrivere un articolo su quanto dura una bottiglia di vino aperta prima di andare a male. Ad essere onesti, qui nella famiglia Kavinum amiamo bere vino, soprattutto in presenza di amici o la sera in stato di assoluto relax, e facciamo davvero fatica a non finire la nostra bottiglia di vino. 🤪
Tuttavia, capiamo perfettamente che non tutti sono come noi! Che tu sia l’enofilo per eccellenza nel tuo gruppo di amici o solo il bevitore occasionale, scommettiamo che hai riflettuto su queste domande: Quanto dura una bottiglia di vino dopo che l’avrò stappata? Posso concedermi un altro bicchiere questo fine settimana o dovrei aspettare nei prossimi giorni? Ma aspettando così a lungo, dopo 4-5-6 giorni, il mio vino sarà ancora buono? Ebbene, la risposta dipende naturalmente dal tipo di vino che stai bevendo! In ogni caso, non preoccuparti, il vino “viziato” è essenzialmente solo aceto, quindi non ti danneggerà.
Innanzitutto, dovresti sapere che il vino deve essere conservato in frigorifero con un tappo ermetico, sì, anche il vino rosso! Oppure scegliere un posto asciutto al fresco e praticamente al buio. L’eccezione? Se è un vino da dessert o liquoroso come il Porto, lo Sherry e il Madera. E con la nostra utile GUIDA DEL VINO 101, saprai sempre per quanto tempo puoi aspettarti che la tua bottiglia di vino appena aperta duri e abbia un sapore addirittura migliore. Ecco una breve guida su quanto tempo i tuoi vini possono rimanere freschi e appetibili una volta stappati, in modo da sapere quando tirare fuori la tua bottiglia di vino per un prossimo giro o versare il rimanente nel lavandino.
VINO ROSSO “3-5 GIORNI”
I vini rossi in genere vanno benissimo da bere per tre o cinque giorni dopo la stappatura, purché siano conservati in un luogo fresco e buio. I vini rossi sono leggermente diversi dai loro omologhi bianchi e rosati e la loro bevibilità, una volta aperti, dipende molto da quanto sia tannico il vino. I tannini e gli acidi del vino rosso inizieranno a decomporsi una volta esposti all’ossigeno, ma in realtà questo non è necessariamente un male – anzi, il giorno dopo l’apertura, i vini rossi possono essere notevolmente più appetibili grazie al fatto che abbiano avuto molto tempo per respirare, aprirsi e sciogliersi, perdendo ogni nota aspra mentre il vino si ammorbidisce con l’aria. Tuttavia, i vini rossi di corpo leggero come il Pinot Nero perderanno il loro carattere molto più rapidamente rispetto ai rossi più forti e corposi come il Cabernet Sauvignon o il Sagrantino. Quindi, tienilo a mente quando li tiri fuori dalla cantinetta per un altra sorsata.
VINO BIANCO “4-7 GIORNI”
Amiamo i vini bianchi per la loro freschezza, il loro carattere sapido, elastico e acido. Questo è quasi sempre al suo meglio quando il vino è giovane e fresco e di una bottiglia ancora sigillata. Ma questo non significa che devi buttare via il vino bianco rimasto dopo averlo aperto e gustato un po’. Con un tappo per vino decente, la maggior parte dei vini bianchi leggeri durerà dai quattro ai sette giorni in frigorifero, quindi puoi assolutamente continuare a farli riemergere nell’arrivo di uno o più weekend. Tuttavia, il loro carattere potrebbe cambiare in tempi relativamente brevi a causa dell’ossidazione (un processo che tende a far perdere gran parte della loro acidità e luminosità dopo i primi 2-3 giorni), ma ancora una volta, questa non è necessariamente una cosa negativa e non ti farà alcun male.
Invece, i vini bianchi più forti, più pieni e più complessi – in particolare vini come Chardonnay affinati in legno – non sono così flessibili come i loro cugini più leggeri e freschi. Poiché vedono molto più ossigeno nel processo di invecchiamento a cui sono stati sottoposti prima dell’imbottigliamento. Tendono a deperire molto più rapidamente nella bottiglia, una volta aperta. Pertanto, si consiglia di berli entro tre giorni e di tenerli ben chiusi e refrigerati. Molte persone che si dedicano regolarmente alla bevuta di questi tipi di vini scelgono di investire nei tappi sottovuoto, che possono essere un ottimo modo per ottenere qualche giorno in più dalle loro bottiglie.
VINO ROSATO O ROSÉ “5-7 GIORNI”
Se tappato e conservato in frigorifero, il vino rosato può durare dai cinque ai sette giorni. Il vino potrebbe perdere alcuni dei suoi sapori quando inizia ad ossidarsi, ma sarà comunque bevibile per un massimo di una settimana. Non aspettarti i sapori completamente fruttati che aveva prima.
VINO FRIZZANTE “3-5 GIORNI”
Chiunque abbia dimenticato una lattina di coca-cola per un’ora circa saprà quanto velocemente le bevande gassate perdono la loro carbonatazione e lo stesso vale per lo spumante. In realtà, lo spumante non dovrebbe essere lasciato aperto per più di un giorno o due, poiché le bollicine si dissipano rapidamente e il vino perde praticamente tutto il suo carattere. Vini come il sempre più popolare Prosecco – che viene prodotto con un metodo in vasca – perdono la loro frizzantezza molto rapidamente e non vale la pena berli di nuovo dopo uno o più giorni. È interessante notare che gli spumanti prodotti tradizionalmente come Cava, Champagne e Crémant dureranno un po’ più a lungo, poiché parte del processo di fermentazione continua in bottiglia. In quanto tale, una bottiglia di Champagne manterrà un po’ di spuma e continuerà a spiccare il volo anche dopo due giorni dall’apertura, cosa che può essere assicurata più comodamente con speciali tappi per spumanti.
VINO LIQUOROSO “28 GIORNI”
La maggior parte dei vini fortificati come Porto, Madera e Sherry hanno una lunga durata una volta aperti. In effetti, puoi tranquillamente infilare una buona bottiglia di Porto per almeno un mese dopo l’apertura, il che è altrettanto positivo perché è piuttosto ricca e generalmente non ne vuoi troppa in una sola volta. La ragione di ciò è semplicemente dovuta al fatto che questi vini sono “rinforzati” con l’aggiunta di brandy e la maggiore gradazione alcolica e zuccherina presente nella bottiglia funge da conservante. Un errore che le persone fanno, tuttavia, con i vini liquorosi, è tenerli in mostra sui davanzali e sugli scaffali alti della cucina (dimenticando che la temperatura in casa a volte sale alle stelle con il riscaldamento acceso). Possono avere un bell’aspetto come oggetti da esposizione, ma il motivo principale per cui questi vini si degradano e muoiono non è dovuto all’ossidazione, ma piuttosto all’esposizione al calore e alla luce. Quindi tienili nella tua credenza o in un posto fresco o oscuro, e tirali fuori solo per chi se li merita davvero!
Ora ecco la parte divertente! Dai un’occhiata ai nostri consigli sui vini da abbinare ai tuoi gusti!