La Francia è uno dei paesi vitivinicoli più complessi e forse il più famoso. Sostiene, con orgoglio, di essere la casa dei migliori vini del mondo, d’altronde come dargli torto?! Ciò che è assolutamente vero è che questo è un paese ricco di storia vinicola. Le regioni francesi del vino vantano alcuni dei vigneti più belli e impressionanti che si trovano oggi in tutto il mondo vinicolo.
STORIA
Insieme a tutto il nord Europa, gran parte delle regioni francesi del vino furono quasi decimate nel XIX secolo a causa del pidocchio della vite, la fillossera. Quando si scoprì che il portainnesto americano era immune all’insetto, i vigneti in Borgogna, Bordeaux e Champagne furono innestati e recuperati rapidamente.
Nel 1855 l’imperatore Napoleone III chiese lo sviluppo di un sistema di classificazione per identificare i migliori vini di Bordeaux. I cosidetti cru erano una designazione altamente soggettiva, ma è ancora in vigore oggi con solo alcune piccole modifiche. Oltre a questo sistema, l’AOC (Appellation d’Origine Côntrollée) si basa sull’idea che i prodotti enogastronomici che provengono da un luogo specifico debbano avere tutele per garantire la qualità e prevenire le frodi. Un sistema che è stato adottato sin dagli anni ’30.
I migliori vini francesi oggi richiedono alcuni dei prezzi più alti del mondo, ma la Francia non detiene più lo stesso livello di potere sul mercato che aveva una volta, questo a causa dell’intensa concorrenza globale e del rallentamento del consumo di vino all’interno dei suoi confini. Ma ovunque tu vada in Francia, stai certo che un pasto favoloso e un vino altrettanto meraviglioso aspettano di essere gustati.
PRINCIPALI REGIONI FRANCESI DEL VINO
L’industria del vino francese è vasta e ben organizzata, quindi anche i vini regionali più specifici sono prodotti con standard rigorosi. In generale, la mappa della regione vinicola francese può essere suddivisa in vigneti del nord, rinomati per i vini bianchi, e vigneti del sud (con l’eccezione del Giura e della Savoia), più famosi per i loro rossi. Di seguito troverai una guida sulle principali regioni francesi del vino, in cui è possibile trovare succhi d’uva di qualità davvero elevatissima.
Bordeaux – è la patria dei grandi Cabernet Sauvignon e Merlot, alcuni dei rossi più longevi del mondo. Inoltre, troverai i grandi vini da dessert di Sauternes, ottenuti da Sauvignon Blanc e Semillon affetti da botrite. Nomi famosi come Rothschild, Latour e d’Yquem si trovano qui, nascosti in castelli davvero enormi.
Borgogna – una regione di medie dimensioni nell’est della Francia che ospita alcuni dei vini più iconici del mondo. Impiantati quasi esclusivamente a Chardonnay e Pinot, i vigneti sono separati in due regioni distinte, nord e sud. All’interno di queste regioni ci sono innumerevoli comuni, denominazioni, villaggi e vigneti… ognuno dei quali offre vini dal carattere diverso. La zona meridionale della Borgogna (spostandosi verso Lione) è la regione del Beaujolais, che si è costruita una reputazione per i suoi vini rossi a base di uva Gamay.
Champagne – il fatto stesso che lo Champagne sia diventato un vino da stappare per le occasioni speciali, dovrebbe dirti quanto sia popolare questa spuma. Il gold standard per lo spumante nel mondo, così famoso che il comitato vinicolo locale ha fatto pressioni (con successo) per l’aumento dell’area geografica!
Alsazia – una regione al confine con la Germania, all’ombra dei monti Vosgi, dove è comune trovare viticoltori di lingua alsaziana che producono vini varietali bianchi unici che arrivano in bottiglie alte e sottili. Pinot Gris, Gewürztraminer, Riesling e molti altri trovano qui la loro casa. Inoltre, ci sono alcuni deliziosi Crémants e l’occasionale vino da vendemmia tardiva (etichettato Vendange Tardive) che cambierà il modo in cui pensi ai vini dolci e floreali.
Giura “Jura” – tra la Borgogna e il confine svizzero si trovano i vigneti selvaggi della valle del Giura. Questa regione è famosa come una delle culle del movimento del vino naturale e ancora oggi ospita fantastici vignaioli filosofi. L’esclusivo Jurassien Vin Jaune (prodotto con l’uva bianca Savagnin) è passato da un semplice vino di campagna simile allo Sherry a una delle bottiglie più ricercate (e costose) della regione. Ci sono anche alcuni eccellenti Pinot Noir e miscele rosse con le uve Poulsard e Trousseau.
Valle della Loira – nella parte occidentale della Francia, è altrettanto famosa per la vinificazione naturale. Si è evoluto in una delle regioni più dinamiche del paese, specializzandosi in molte uve diverse. Divisi in quattro parti principali, qui vengono prodotti Sauvignon Blanc e Pinot Noir (Loira occidentale). Allontanandosi dall’influenza moderatrice dell’Oceano Atlantico, il Cabernet Franc e lo Chenin Blanc prendono il sopravvento. Se ti piace lo spumante, vale la pena cercare i Crémant della Loira. Sulla costa della regione, producono vino bianco fresco e pulito dall’uva Muscadet (non è imparentata con Moscato). È famoso per i suoi sapori più neutri, l’elevata acidità e la consistenza cremosa dovuta al tempo sulle fecce. Non importa l’uva, ci si può aspettare che i vini di questa regione siano freschi, eleganti e con molta acidità.
Linguadoca-Rossiglione – nel sud della Francia, lungo il Mediterraneo e il confine con la Spagna, si trova l’infuocata regione della Linguadoca-Rossiglione, dove alcuni viticoltori evitano le regole della tradizionale vinificazione francese e imbottigliano i loro esclusivi vini Grenache, Syrah e Carignan come “Vin de France”. I bianchi sono il più delle volte Chardonnay, anche se alcuni usano Sauvignon Blanc o Viognier.
La Corsica – un’isola del Mediterraneo sotto il dominio francese, anche se la sua vicinanza alla Toscana suggerisce origini italiane che sono evidenti nei suoi vini. È uno dei pochi posti al mondo in cui si possono trovare vini diversi come il Pinot Nero, il Tempranillo e il Barbarossa che crescono insieme.
ALCUNE ETICHETTE DI VINI FRANCESI
Borgogna rossa – se qualcuno ti dicesse: sto bevendo “Borgogna rossa” — significa che sta bevendo in realtà Pinot Nero della regione della Borgogna. Questo è il Pinot preferito dai cult e probabilmente alcune delle migliori e più classiche espressioni di quest’uva rossa al mondo. Ed è anche il più costoso in termini economici.
Bianco Borgogna – quando si tratta di vini bianchi, lo Chardonnay è supremo in Borgogna. Quindi “White Burgundy” è semplicemente Chardonnay della regione della Borgogna. Cremoso, riccamente strutturato e con una generosa (ma molto sofisticata) sfumatura di legno francese. White Burgundy è un’espressione di riferimento dello Chardonnay che il resto del mondo cerca con costanza di emulare.
Chablis – nella parte più settentrionale della regione della Borgogna, in effetti abbastanza vicino alla Champagne, si trova il fresco comune di Chablis. I vini di questo piccolo comune sono prevalentemente Chardonnay, ma non il solito stile pesante di quercia. Invece questi vini sono realizzati in uno stile pulito e fresco con abbondanza di agrumi e senza una notevole influenza del rovere. Quindi, se scopri che in genere non ti piace lo Chardonnay, questo stile potrebbe offrirti un nuovo assaggio di ciò di cui quest’uva è veramente capace!
Rosso Bordeaux – questo è il famoso blend, che coinvolge in misura minore Cabernet Sauvignon, Merlot e pochi altri amici come Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec. Questi sono stili potenti che sono più gustosi delle loro controparti del Nuovo Mondo.
Bianco Bordeaux – grazie all’elevata acidità di questa miscela, Sauvignon Blanc e Semillon creano alcuni dei vini bianchi più invecchiabili sul mercato!
Sauternes – Sauvignon Blanc e Semillon si uniscono anche per svolgere un ruolo nella produzione di vini dolci di fama mondiale nella regione delle Graves di Bordeaux. Questi deliziosi vini sono noti per i loro aromi intensamente concentrati di miele, albicocca, marmellata, zenzero e agrumi.
Sancerre – questo è un piccolo comune della Valle della Loira noto per la produzione di Sauvignon Blanc, espressivo del terroir e minerale. Tuttavia, ogni tanto potresti anche imbatterti in un “Sancerre” rosso che è tipicamente Pinot Nero! Entrambi si abbinano magnificamente – come tradizione vuole – con il formaggio di capra.
Pouilly Fumé – questo è un altro DOC (Denominazione d’Origine Controllata) per il vino bianco secco “Sauvignon Blanc” prodotto intorno a Pouilly-sur-Loire, nel dipartimento della Nièvre. Tuttavia, qui, l’uva trascorre del tempo in rovere creando un’espressione dell’uva più corposa e ricca.
Blanc de Blancs – vedrai spesso Blanc de Blancs sulle etichette degli spumanti. Significa semplicemente che sono state utilizzate solo uve bianche. In Champagne, il Blanc de Blancs è notoriamente dominato dallo Chardonnay (pensando che altre uve bianche locali siano consentite) ed è noto per la produzione di vini con aromi di agrumi e acidità brillante.
ESPLORA LE REGIONI FRANCESI DEL VINO
Ciascuna delle regioni sopracitate è un punto di riferimento mondiale e la lista potrebbe continuare, perché la Francia è sicuramente la numero uno nella produzione di vino.
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