Famose in tutto il mondo come la patria del Riesling, le regioni vinicole della Germania stanno vivendo una nuova era di vinificazione di qualità, dimostrando che il terroir tedesco è molto più di un paese che produce solo vini dolci. Con 2.000 anni di viticoltura alle spalle, la Germania è diventata leader nel mondo del vino e nel meticoloso lavoro in vigna. Ha un clima fresco e umido che consente stagioni di maturazione lunghe e lente, che si traducono in vini caratteristici e adatti all’abbinamento al cibo con sapori pronunciati e alta acidità.
Questo idilliaco equilibrio ecologico significa anche che l’uva può avere un’elevata dolcezza naturale, consentendo ai viticoltori di produrre quei deliziosi vini dolci per i quali le regioni vinicole della Germania sono sempre state così famose. Oggi, una nuova generazione di viticoltori ambiziosi, che hanno viaggiato per il mondo in cerca di ispirazione, non solo produce alcuni dei migliori vini bianchi secchi che troverai sul pianeta, ma anche squisiti Pinot Noir e vini spumanti.
STORIA DEL VINO TEDESCO
Le regioni del vino della Germania iniziarono con l’industria vinicola grazie all’invasione romana, intorno al 200 a.C. Durante il Medioevo, i monaci mantennero la tradizione di vinificare e coltivare i vigneti che ancora oggi sono famosi. Sebbene oggi sia quasi dimenticata, la Germania un tempo era venerata quanto la Francia in termini di prezzo e qualità del vino. I vini tedeschi hanno ottenuto i migliori prezzi all’asta per i loro incredibili vini dolci, accanto ai famosi vini di Bordeaux e Borgogna.
Nel 1845, la regina Vittoria d’Inghilterra visitò la regione vinicola del Rheingau; introdotto lì ai Riesling del villaggio di Hochheim, ha coniato il termine “Hock”, che oggi è sinonimo di Riesling tedesco in Gran Bretagna. Le cose hanno subito un forte calo negli anni ’60 e ’70, quando la domanda estera è aumentata vertiginosamente e i produttori di vino tedeschi commerciali hanno ideato vini dolci e miscelati da esportare, tra cui il famigerato Liebfraumilch e Blue Nun. Mentre la Germania ha continuato a produrre e bere vini di alta qualità, i vini dolci e molti blend sono diventati sinonimo di vini tedeschi a livello internazionale. Fortunatamente per tutti, in questi giorni l’attenzione è rivolta agli stili di vino più secchi o ‘trocken’, e la reputazione dei vini tedeschi è davvero in ascesa. Il Riesling regna ancora supremo, ma il Pinot Noir si sta rivelando molto popolare, così come lo stile locale di spumante: Sekt.
PRINCIPALI REGIONI TEDESCHE DEL VINO
Mosella – conosciuta per i suoi ripidi pendii che si affacciano sul fiume Mosella, questa è la terza denominazione vinicola più grande della Germania. Le prime viti in Mosella furono piantate dai romani, con la varietà più famosa della Germania, il Riesling, piantata per la prima volta nel Medioevo. Questa regione che si estende lungo la valle del fiume riceve più sole di qualsiasi altra area del paese, il che significa che i viticoltori sono in grado di coltivare uve a maturazione estrema, con conseguenti alti livelli di zucchero naturale e note di mango, banana e altri sapori di frutta tropicale. Questa dolcezza è bilanciata da una mineralità e una tonificante acidità che è diventata il marchio di fabbrica dei vini della Mosella. Qui, trovi anche Calmont, un vigneto singolo di fama mondiale tra i due comuni di Bremm e Eller nella regione vinicola tedesca della Mosella (il vigneto più ripido mai registrato al mondo con una pendenza di 65 gradi)! I terreni di ardesia non solo aggiungono mineralità alle uve, ma trattengono anche il calore del sole durante la notte. I siti in pendenza e i terreni caldi consentono alle viti di penetrare nel terreno fino a 8 metri, motivo per cui il Riesling di questa regione può avere una sfumatura minerale così forte.
Rheingau – ricco di tradizione, è una delle regioni vinicole più rinomate della Germania. Gli amanti della storia e gli appassionati di vino si uniscono in questa denominazione chiave ricca di antichi castelli e monasteri romani. Riesling e Pinot Nero (noto localmente come Spätburgunder) sono i due vitigni che dominano su tutti gli altri, e le botti di rovere sono spesso utilizzate per invecchiare il Riesling. Alcuni viticoltori dinamici in questa regione storica hanno introdotto vitigni non tradizionali nei loro vigneti, che vale la pena tenere d’occhio. Il Rheingau ha un clima abbastanza mite, con estati caldi e inverni miti. I vigneti variano in altitudine da pianure pianeggianti a est a ripidi pendii a ovest. Il calore e il sole si riflettono sulla superficie del fiume Reno e sui vigneti circostanti, mentre le colline del Taunus ricoperte di foreste riparano le viti sottostanti dai venti rigidi. I terreni argillosi e granitici qui sono ideali per il Riesling, producendo uve ricche di note fruttate e agrumate.
Pfalz – una regione vinicola pittoresca con un paesaggio tranquillo. Seconda solo alla Mosella nelle piantagioni di Riesling, questa importante denominazione vinicola ospita circa diecimila viticoltori. È nota per la produzione delle varietà più famose della Germania, tra cui Pinot Noir e Rivaner “Müller-Thurgau”. Ma anche uve naturalmente dolci come Gewürztraminer, Muscat e Scheurebe (l’altra figlia del Riesling) fanno bene qui grazie alle temperature calde. Una regione davvero pittoresca di fiorenti vigneti e pittoreschi villaggi, il soleggiato Pfalz è il sogno di ogni amante del vino.
PRINCIPALI UVE TEDESCHE
Riesling — senza dubbio la pretesa di fama della Germania, i Riesling del paese sono unicamente tedeschi e meravigliosi da bere. Dall’osso secco a un pizzico di dolcezza ai deliziosi vini da dessert, il Riesling produce vini freschi, floreali, con sentori di agrumi ed è prodotto sia in versione secca (trocken) che dolce su e giù per tutta la Germania.
Pinot Nero — conosciuto localmente come Spätburgunder, il Pinot Nero è l’uva rossa principale in Germania. Il clima fresco fornisce certamente una casa fertile per quest’uva e, sebbene sia piantata pesantemente, non ha ancora ottenuto lo stesso successo del Riesling.
TIPOLOGIE DIVERSE DEL VINO TEDESCO
Deutscher Tafelwein o Deutscher Wein è la classificazione più bassa del vino da tavola. Il Landwein è un vino da tavola proveniente da una delle 19 aree specificate, quindi praticamente l’equivalente tedesco del Vin de Pays in Francia. I vini di qualità che provengono da una delle 13 regioni specificate sono noti come Qualitätswein. Un altro livello sopra questo è Prädikatswein che sono ulteriormente classificati in base al livello di maturazione delle uve al momento della raccolta. I tipi di Prädikatswein sono:
- Kabinett – una varietà leggera con una fresca acidità.
- Spätlese – vino da vendemmia tardiva con aromi più concentrati.
- Auslese – ottenuto da uve attaccate dalla muffa nobile selezionate individualmente.
- Beerenauslese – vino raro e costoso. Potenziato dagli effetti della muffa nobile.
- Trockenbeerenauslese – prodotto solo nelle migliori annate con uve ‘botitrizzate’.
CI SONO ANCHE ALTRE TIPOLOGIE…
Eiswein è un tipo di Beerenauslese ottenuto da uve congelate. Ciò si traduce in un vino con aromi di frutta pura intensamente concentrati. Lo spumante tedesco è noto come Sekt. Il Sekt tedesco può essere prodotto da qualsiasi vitigno locale utilizzando il Metodo Charmat o Martinotti o il metodo tradizionale. Esempi di alta qualità sono chiamati Winzersekt. Questi vini spumanti devono essere vinificati con il metodo tradizionale utilizzando una sola varietà d’uva (il Riesling), e devono essere affinati sui lieviti per almeno 9 mesi.