- 4 foglie di salvia, tritate finemente
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 250 gr di riso per risotto
- 100 ml di vino bianco
- 600 ml di brodo di pollo
- 1 scalogno, tritato finemente
- 4 cucchiai di burro al tartufo
- 2 rametti di timo, tritati finemente
- 1 rametto di foglie di rosmarino
- Sale e pepe
Sciogliere 2 cucchiai di burro al tartufo (puoi farlo tu stesso mescolando il burro non salato con il sale al tartufo) in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e le erbe aromatiche e cuocere per circa 2-3 minuti. Aggiungere il riso e cuocere per qualche minuto o fino a quando il riso non diventa lucido, quindi sfumare con il vino bianco e portare a bollore, finché il vino non sarà quasi completamente scomparso.
Aggiungere un pizzico di sale e un mestolo di brodo. Mescolare il riso fino a quando l’acqua non è stata assorbita, quindi ripetere con altri mestoli fino a quando quasi tutto il brodo è stato assorbito e il riso è tenero – ci vorranno circa 20 minuti. Togliere dal fuoco, mantecare con il resto del burro tartufato e il parmigiano e servire.
QUESTA RICETTA SI ABBINA BENE CON SBARBATELLO ‘UNA VITE DA MONELLO’ PINOT NERO 2020, ITALIA.