Tempranillo è un vitigno spagnolo molto importante! Una delle uve rosse più piantate e coltivate al mondo, non soltanto in Spagna dove domina in tre delle regioni vitivinicole più apprezzate: Navarra, Rioja “patria di grandissimi vini rossi” e Ribera del Duero.
ALLORA COS’È IL TEMPRANILLO?
Come dicevamo, Tempranillo è l’uva eroe spagnola. Un vino rosso, speziato e terroso che viene piantato in tutta la Spagna. Può produrre vini succosi e freschi o ultra potenti. Maestro del travestimento, Tempranillo ha diversi nomi a seconda della regione da cui proviene. Quindi fai molta attenzione a: l’Ull de llebre, Tempranilla, Tinta del País, Tinto Fino, Tinta de Toro o Cencibel… sono tutti Tempranillo!
FATTO DIVERTENTE SUL TEMPRANILLO
Il nome Tempranillo deriva dalla parola spagnola “temprano”, cioè ‘presto’ o ‘precoce’, in riferimento al periodo di maturazione precoce dell’uva (rispetto ad altre uve). Infatti, l’uva Tempranillo si vendemmia generalmente a metà settembre, il che le permette di mantenere un tenore alcolico contenuto.
CHE ORIGINI HA IL TEMPRANILLO?
Troppo facile e siamo sicuri che tu possa averlo già indovinato… 😜 Chiaramente il suo paese di origine è la Spagna! Si pensa che Tempranillo sia stato introdotto in Occidente nel XVII secolo dai conquistadores spagnoli durante i loro viaggi. Ricerche storiche dimostrano che quest’uva è presente in Spagna almeno dall’800 a.C. Originaria del nord della Spagna, oggi si è diffusa in tutto il paese e non solo. La sua zona migliore è in Rioja e Navarra, dove costituisce circa il 70% della maggior parte dei vini rossi. Il Portogallo ha anche una buona base di vigneti, ad esempio, viene utilizzato nei vini Porto e Douro con il nome di Tinta Roriz.
REGIONI DEL TEMPRANILLO NEL MONDO
Tempranillo è uno dei vitigni più piantati al mondo. La maggior parte dei vigneti di questa fantastica uva si trova esclusivamente nella penisola iberica, ovvero Spagna e Portogallo. Le regioni più famose per l’uva in Spagna sono la Rioja e la Ribera del Duero. Queste due regioni sono note per produrre esempi di uva degni di invecchiamento, strutturati e alcuni dei più eleganti. La Rioja è protagonista dei famosi blend della regione (il più delle volte con proporzioni variabili di Grenache, Carignan (Cariñena) e del Graciano. Mentre nella Ribera del Duero è tipicamente assemblato con Cabernet Sauvignon – creando uno stile di vino più audace – o viene trasformato in un’unica espressione varietale.
Ci sono anche molti vigneti nel vicino Portogallo! Tempranillo è ampiamente utilizzato nella valle del Douro per due scopi: viene utilizzato per produrre i classici vini liquorosi della regione Porto e per i vini secchi da tavola. Tuttavia, a differenza della Spagna, il più delle volte è utilizzato come uvaggio multivarietale con altre uve autoctone e raramente viene imbottigliato come un’unica espressione varietale. Sebbene Spagna e Portogallo detengano il TOP degli impianti, vale anche la pena menzionare alcune altre regioni in cui quest’uva ha trovato un terroir favoloso dove crescere, anche se con un volume molto inferiore. Stiamo parlando in particolare dell’Argentina, dove il clima caldo è meravigliosamente adatto ai sapori e alla struttura del Tempranillo. C’è anche un notevole successo proveniente dall’Italia (in Toscana) e da vecchi vigneti in California che vale sicuramente la pena provare!
QUALI SONO LE CARATTERISTICHE DI TEMPRANILLO?
Ok questa storia è un pò lunga, ma abbiate pazienza… in Spagna, i vini più costosi vedono sempre il tempo in rovere e, infatti, il loro sistema di classificazione (un po’ all’antica, ma questa è solo la nostra opinione…) si basa sul tempo di invecchiamento in rovere. Quindi i vini giovani o senza invecchiamento in rovere sono etichettati Vin Joven, i vini con un breve periodo di invecchiamento sono Crianza , i vini con almeno un anno di invecchiamento sono Reserva e i vini con almeno 2 anni di invecchiamento in rovere sono Gran Reserva. Ciò significa che più tempo il succo invecchia nelle barrique, più costoso sarà il vino. Questo invecchiamento altera in modo significativo il sapore e lo stile del vino: da giovane, fruttato e fresco a sapido, speziato e cuoio. Vuoi provare un Tempranillo sull’estremità più lunga della scala di invecchiamento? Preparati a un prezzo più alto!
CHE SAPORE HA IL TEMPRANILLO?
Con Tempranillo, stiamo parlando di succosi vini rossi con abbondanza di frutta rossa (pensa a ciliegia, fragola, prugna rossa…). Probabilmente avrà anche un tocco di fiori rossi, il tutto mescolato con cuoio e una serie di spezie. Con l’età, aspettati ancora più pelle, nocciola, cacao e caffè.
È importante notare che molte aziende vinicole spagnole utilizzano la quercia americana, che – fatto divertente – spesso conferisce ai vini un aroma unico di cocco e aneto. I vini Tempranillo delle regioni del Nuovo Mondo, tra cui Argentina, Messico e Stati Uniti, offrono generalmente più aromi di frutta come ciliegia e salsa di pomodoro, seguiti da tannini robusti e note meno terrose. Se non hai mai provato Tempranillo prima, potresti scoprire che ha un profilo gustativo simile al Sangiovese e al Cabernet Sauvignon “alias Cab Sauv”.
IL TEAM DI ESPLORATORI DEL VINO CONSIGLIA…
Lasciati travolgere da I’m Natural Don’t Panic n°11, un Tempranillo fruttato, ricco e speziato proveniente direttamente dalla Spagna con deliziose note di fragole, ciliegie e pepe nero. O questa meravigliosa versione I’m Natural Don’t Panic n°13 del nostro produttore molto speciale “Julien di Bodegas Coruna del Conde”. Un rosso fantastico che offre sapori contrastanti di pelle e ciliegia. Croccante acidità, struttura vinosa stratificata, purezza di frutta di bosco e perfetto equilibrio tra terra e frutta.
CON QUALI CIBI SI ABBINA TEMPRANILLO?
Il tempranillo si abbina bene a tutti i tipi di cibo. La cucina regionale spagnola, che comprende verdure arrosto e salumi, come il vigoroso Jamón Iberico de Bellota, crea un abbinamento eccezionale. Tuttavia, il vino è di ottima qualità e non solo si abbina al cibo spagnolo locale. I vini più giovani funzionano bene con paella, lasagna, tacos, pizza, hamburger e pasta con alla base sughi di pomodoro. I vini potenti che vedono un po’ di rovere e sono invecchiati più a lungo si abbinano meglio a piatti più ricchi con sapori decisi. Pensa all’agnello arrosto, tagine, alla bistecca e al cassoulet, polenta, piatti a base di mais (tacos, nachos, burritos…) grigliate di carne alla brace e filetto alla Wellington.