La vellutata gourmet di spinaci è una ricetta sana e gustosa, facile da preparare ma con tanti nutrienti e poche calorie.
Ingredienti
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500g spinaci freschi
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300g patate
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1 cipolla
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1 litro brodo vegetale
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60g parmigiano
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q.b. olio evo
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q.b. sale e pepe nero
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q.b. crostini di pane tostati
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q.b. guanciale
Per la ricetta della vellutata di spinaci, tagliate grossolanamente una cipolla, pulite le patate e tagliatele a pezzi grandi o a piacimento. Soffriggete la cipolla in una casseruola con 1 cucchiaio di olio evo; aggiungete le patate, fate insaporire qualche minuto e poi unite con il brodo vegetale. Coprite con un coperchio e dopo 15 min aggiungete gli spinaci freschi. Fate cuocere per circa 25 min con il coperchio.
Una volta pronto, aggiustate di sale e pepe nero, aggiungete il parmigiano e frullate bene il tutto e lasciate da parte. Nel frattempo, tostate in una padella dei crostini di pane. Rosolate delle fette sottili di guanciale, fino a renderle croccanti. In un piatto, servite la vellutata con i crostini di pane e sbriciolate il guanciale croccante sopra guarnendo a piacere con foglioline di spinaci novelli, un filo di olio e una macinata di pepe nero. Buon appetito!
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